らあめん厨房どる屋

いつもご来店ありがとうございます。

出会いと別れの3月。

この時期、宇都宮から離れる方もいらっしゃるかと思いますが、

お客様の思い出の一つに入れてもらえるような

そんなラーメン屋でありたいと思っています。

料理の勉強のため東京の専門学校に一年間行っていた娘も、

この3月、無事卒業することになりました。

うちの娘に限らず、

コロナ禍での学生さんの苦労は

計り知れないものがあったと思います。

「大変だったね。ご苦労さまでした。卒業おめでとう」と

卒業するすべての皆さんに贈ります。

娘の高校の卒業式に出席した時、

「ああ、これで子供の学校行事も最後」と

感慨深く校舎を見つめてから早8年。

思いがけなく昨年からまた学生になり、

今度こそ最後の卒業式に出席するため、

お休みをいただきます。

引っ越しの準備もついでにしてきますので

3/8(火)9(水)の2日間お休みさせていただきます。

さて、今週末3/5.6.7の限定は

「原点回帰・黄金の鯵らーめん」です。

今年から限定が少なくなると年の始めにお知らせしたのですが、

「限定がないと寂しい」とおっしゃるお客様もいらっしゃって、

無理のない程度に出来るだけ限定も続けていこうかという話になりました。

やり方も色々と変えながらではありますが、

よろしくお願いいたします。

ちなみに3月の限定はすべて「黄金の鯵らーめん」です。

宇都宮城址公園の桜の見頃はもうちょっと先になりそうですが、

本格的な春はもうすぐですね。

皆さまもお体に気をつけてお過ごしくださいませ。

いつもご来店ありがとうございます。

「三寒四温」という言葉の通り、

ここ数日は暖かい日が続いておりますが、

それでもまだ寒い日もあるらしいので

まだまだ気をつけないといけませんね。

でも、もう少し暖かくなると

宇都宮城址公園の河津桜が咲いて

多くの人で賑わうことでしょう。

春はすぐそこまで。

楽しみに待ちます。

さて、今週末は通常メニューの

黄金の鯛らーめんです。

よろしくお願いいたします。

いつもご来店ありがとうございます。

先日、久しぶりに鯵のラーメンをお出しした日、

朝、店に入るといつもの鯛と違う鯵の香りに

ふと懐かしさを覚えました。

召し上がって下さったお客様からも

「美味しかった」とのお言葉をいただき

ホッとしています。

どる屋の原点のラーメン。

「原点回帰 黄金の鯵らーめん」

明日もお出しいたしますので、

よろしかったらご賞味下さいませ。

いつもご来店ありがとうございます。

今週末は限定があります。

「原点回帰 黄金の鯵(あじ)らーめん」

コロナ禍にあって、大変なこともたくさんありますが、

「原点に帰り、初心を忘れないように」との思いから

開店当初にお出ししていたラーメンを

今回、限定にいたしました。

鯛らーめんが始まったのは開店から3年後。

それまではどんなラーメンだったのかと言えば、

「鯵の一夜干し」を使ったラーメンでした。

こちらのラーメンは宇都宮に店を開店する前の鹿沼の時代、

主人が本格的にラーメンの改良を始めた中で

出会ったのがこの「鯵の一夜干し」

平成4年(1992年)頃の話です。

煮干しが主流だった当時のラーメンの中で

煮干しではなく「一夜干し」にこだわり、

魚もイワシではなく「アジ」

「鯵の一夜干し」は主人のラーメンの原点なんです。

決して順風満帆ではなかったけれど、

平成8年の開店から3年後、

新横浜ラーメン博物館の「ラーメン登竜門」というコンクールで

新作ラーメン対決があり、

この時使ったのが「鯛の一夜干し」

結果は準優勝でしたが、

これを機に、鯵から鯛にリニューアルして現在に至ります。

原点の「鯵」と救世主の「鯛」

このどちらも鳥取県境港の水産会社さんからいただいており、

今年のお正月にも、

遥々、境港からご来店いただき本当にありがたく思っております。

繊細な鯛に比べると鯵の方がややワイルド感があります。

どる屋が初めてという方には鯛をおすすめしますが、

どる屋の原点の味を試してみたいという方は

是非ご賞味下さいませ。

今回は醤油がおすすめです。

ただ開店当時とまったく同じではありません。

同じでは進歩がありませんからね。

作り方やその他の食材も変えながら、

30代の主人が作った当時のラーメンより、

60代になった今現在の主人の作るラーメンの方が

きっと美味しくなっていることでしょう。

「鯵の一夜干し」との出会いから30年。

今回、境港から鯵が届いた時、

箱を開けて思わず「お久しぶりです！」と声を掛けてしまいました。

昨年6月、おかげさまで開店25周年を迎えましたが、

この鯵がなかったら、どる屋は開店していなかったかもしれないと思うと、

感謝の気持ちでいっぱいです。

「原点回帰 黄金の鯵らーめん」

今回は2/19.20の2日間です。

よろしくお願いいたします。

いつもご来店ありがとうございます。

今日の宇都宮、雪がみぞれになり、雨になり、

ちょっとホッとする中、

ラジオで北京五輪フィギュア男子シングルフリーを聞いていました。

羽生選手の演技が始まってまもなく、

実況の方の「転倒しました！」という声に胸が痛くなりましたが、

演技が終わった時、

「お疲れさまでした」という言葉を心の中で掛けました。

4年に一度の大会で、

新しい選手とリベンジに燃える選手、そして前回王者のせめぎ合い。

そんな中でチャレンジした羽生選手かっこいいなと思いました。

ますます面白くなる北京五輪。

もうしばらく楽しませていただきます。

今週末3連休は

通常メニューの黄金の鯛らーめんと

黄金の鯛塩バターらーめんでお楽しみくださいませ。

充分に気をつけながら営業しておりますので

ご来店をお待ちしております。