らあめん厨房どる屋

どる屋の自慢は3つあります。

一つは、

鳥取境港の天然鯛を使ったラーメン。

今でこそ鯛ラーメンブームですが、

当店では20年近く前からお出ししています。

境港で水揚げされた天然の鯛を、

独自の製法で一夜干しされたものを使うことで、

鯛のアラを使った他店のラーメンとは全く違う、

あっさりと上品な鯛スープに仕上がってます。

二つ目は、

栃木の川の恵みを使ったラーメン。

春夏には鮎、頂鱒(イタダキマス)

秋冬には藻屑蟹(モクズガニ)八汐鱒(ヤシオマス)など。

淡水魚の良さを生かしたラーメンに仕上げました。

「栃木の美味しい食材をラーメンに」

栃木の魚を使ってスープを作りたい。

そんな想いを形に出来てから早20年。

今なお、新メニューの研究をしています。

そして三つ目は、

日本全国で獲れた

選りすぐりの魚介を使ったラーメン。

それが日本海ののどぐろ、

萩の金太郎と呼ばれるヒメジ、

青森県小川原湖の大和蜆や藻屑蟹、

そして先日は幻のイトウにも挑戦。

個性のある素材が芳醇な香りのラーメンに仕上がりました。

平日、土日にかかわらず鯛だしは毎日。

毎週土日月祝には何かしらの限定をお出しします。

夏の季節の限定は、

鮎、大和蜆、ROUGEなどがあります。

お客様の「美味しかったよ」が聞きたくて、

お客様の「美味しかったよ」が何よりもうれしくて、

そんなお客様の言葉が頂けるように、

日々、頑張ってまいります。