らあめん厨房どる屋

どる屋の自慢は3つあります。

1、鳥取県境港の天然鯛を使ったラーメン。

今でこそ鯛ラーメンブームですが、当店では20年近く前からお出ししています。

境港で水揚げされた天然の鯛を、独自の製法で一夜干しされたものを使うことで、

鯛のアラを使った他店のラーメンとは全く違う、あっさりと上品な鯛スープに仕上がってます。

2、栃木の川の恵みを使ったラーメン。

春夏には鮎、頂鱒(イタダキマス)、秋冬には藻屑蟹(モクズガニ)八汐鱒(ヤシオマス)など。

海なし県の栃木県だからこその川の恵み、

淡水魚の良さを生かしたラーメンに仕上げました。

栃木の魚を使ってスープを作りたい。そんな想いを形に出来てから早20年。

今なお、新メニューの研究をしています。

3、日本全国で獲れた選りすぐりの魚介を使ったラーメン。

日本海ののどぐろ、甘鯛、萩の金太郎と呼ばれるヒメジ、

青森県小川原湖の大和蜆や藻屑蟹、

そして先日は幻のイトウやチョウザメにも挑戦。

個性のある素材が芳醇な香りのラーメンに仕上がりました。

平日、土日にかかわらず鯛だしは毎日。

毎週土日月祝には何かしらの限定をお出しします。

お客様の「美味しかったよ」が聞きたくて、

お客様の「美味しかったよ」が何よりもうれしくて、

そんなお客様の言葉が頂けるように、

日々、頑張ってまいります。