らあめん厨房どる屋
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いつもご来店ありがとうございます。

6月に入り、先日は台風6号の影響で雨、風の強い一日でしたが、そんな中でもご来店ありがとうございました。

台風でお休みのお店もございますが、当店は従業員もおりませんので、よほどのことがない限り営業しております。

ただ、6月は少し早めの夏休みをいただきます。

6/15(月)16(火)17(水)の3日間お休みさせて頂きますので、よろしくお願いいたします。

さて、新横浜ラーメン博物館主催【ラーメン登龍門2027】5/31が応募締切でしたが、最終日ギリギリに書類の送付が完了。

無事送付して、少しは気持ちが楽になるかなあと思いましたが、逆でした。書類選考の結果が出るまでは「まな板の鯉」いや、「まな板の鮎」でしょうか。

今回で3度目の挑戦になりますが、1回目、2回目と比べても、3回目の今回が一番、主人も私も気合いが入りました。ずいぶんと考えもしましたし、相変わらず喧嘩になるほど意見も言い合いましたし、試作もだいぶしました。

そんな意味では、新しいことにチャレンジすることはとても大変なことでしたが、まだまだ知らないことがたくさんあって、勉強させてもらったなあと、このような機会を頂いたことに感謝申し上げます。

「待てば海路の日和あり」

結果を待つことが苦しいだなんて言ってもいられませんので、毎日しっかり仕事をしながら、便りを待ちたいと思います。

さてさて、今週末6/6(土)7(日)は、黄金の鮎らーめんです。

サッカーのワールドカップというと、私は鮎らーめんを思い出しちゃうんです。6月という時期もあるかと思いますが、2002年日韓大会の年が鮎らーめんを初めてお出しした年でしたので。

当時は今のようにホームページやSNSもありませんでしたので、ワープロで作った「どる屋NEWS」をお店でお配りしてました。その中で書いていた「らーめんコラム」のひとつがこちらです。

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【夏の思い出】

私の祖父は竹細工の職人をしていた。　

仕事は祖母と二人で竹を採りに行くところから始まる。採ってきた竹は用途に応じて細かく割き、一度水につけて柔らかくしてから、籠やざるや筌を編んでゆく。

南に面した陽のあたる仕事場で二人は向かい合って作業を続ける。

一日の仕事が終わると、祖父は火鉢の前に腰をおろし、キセルを吸いながら、大好きな相撲中継を見るのが何よりの楽しみだった。

夏が近づくと店には竹串がたくさん並び始める。近くには思川があって、釣り人が帰りに竹串を買いにいらっしゃるからである。安い値段のわりには手間のかかる仕事だった。

あの頃、我が家では、父の釣ってきた鮎を、祖母がそのごつごつした手で塩をまぶし、祖父の作った竹串に刺して火鉢で焼いていた。

焼き始めると家の中が鮎の香りでいっぱいになる。子供心に「また鮎の塩焼きか」なんて生意気にも思ったものだった。

数年前、夫が鮎のラーメンを作りたいと言った時、「本当に出来るのかしら」と正直思った。

でも、ある日、試作中の店に入ると、小さい頃のあの懐かしい鮎の塩焼きの香りが店の中に漂っていた。

でも、そこにあるのは鮎の塩焼きではなく、確かにラーメンだった。

祖父が亡くなった次の年の夏、品物の並ばぬ店にお客様が竹串を求めていらっしゃった。

もともと看板もない小さな店だったが、買っていただくことの出来なかったお客様の背中を、祖母は感慨深く見送っていた。

味覚が人それぞれであるように、思い出も人それぞれである。

いつか私たちも店をたたむ時が来るかもしれない。でも夏になったらきっと私はこの鮎のラーメンを思い出すだろう。

思い出がまたひとつ増えた今年の夏だった。

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何だか出来上がるまでを簡単に書いちゃいましたけど、鮎ほど苦労したラーメンはありません。それだけに主人渾身の一杯。

そんな鮎の季節が今年もやってきました。

今年は月に一回(2日間)程度になるかと思います。

鮎らーめん24年目もよろしくお願いいたします。お待ちしております。

いつもご来店ありがとうございます。

いよいよ暑くなって来ましたね。

でも夜の外は半袖じゃ寒いくらい。一日の寒暖差もありますので、皆さまもお気をつけくださいませ。

暑くなってきたので、冷たいごまだれつけ麺も出ますが、ラーメン好きな方は、夏でも熱いラーメンの方、多いですね。

ラーメン屋にとっては、夏にご来店下さるお客様はありがたいことです。

この夏もご来店お待ちしてますね。

さて、今週末は、「黄金の鯛らーめん」です。

「ごまだれつけ麺」もございます。

よろしくお願いいたします。

いつもご来店ありがとうございます、

今日は寒かったですね。

つい先日は暑くて、今年初めて自宅でも冷房をかけましたが、今日は暖房が必要かしらと考えるくらいの寒さ。さすがに暖房は付けませんでしたけれど。

今日と昨日は、ごまだれつけ麺もほとんど出ませんでしたが、週末はどうでしょうか。

さて今週末は黄金の甘鯛らーめんです。

前回、甘鯛は今季最後と申し上げてしまったのですが、すみません、あと一回ありました。今度こそ今季最後です。

甘鯛はその名の通り、鯛に比べると上品な甘みが特徴の高級魚。私も魚は大好きですが、高級過ぎてそうは食べられません。それをラーメンのスープにしてしまうのですから贅沢です。

今季最後の「黄金の甘鯛らーめん」

ご来店お待ちしております。

なお、ごまだれつけ麺ももちろんお出ししております。

暑かったり寒くなったり、皆さまも体調管理にお気をつけてお過ごし下さいませ。

いつもご来店ありがとうございます。

ゴールデンウィーク明けの今週はやや静かな一週間でしたが、皆さまはいかがお過ごしでしょうか。

そんな今週の5/12(火)からは、夏限定「ごまだれつけ麺」も始まりました。最近は夏がどんどん長くなっておりますので、例年だと10月ぐらいまでの予定ではありますが、終了時期はまたその時期が来ましたらお知らせいたします。

「ごまだれつけ麺」は、主人が中華料理の修業中に、親方から教えていただいた「涼拌麺(リャンバンメン)」が元になっております。

涼拌麺は、冷やし中華のように麺と具の上からタレをかけるものだったのを、主人はごまだれの濃度をスープでやや薄めにし、タレを別にして、つけ麺にしました。鹿沼の頃からあったので、どる屋のメニューでは一番古いロングセラー商品です。

私も初日にいただきましたが、

ごまの香りと風味に「あぁ、夏が来たなあ」と思わせてくれるシンプルな美味しさでした。

平日、土日、どちらもやってますので、この夏もよろしくお願いいたします。

さて、今週末は「黄金の鯛らーめん」です。

葱も復活してます。

なお、5/17(日)は、近くの宇都宮城址公園で、

「フェスタmy宇都宮」が開催されます。すでにテントも張ってありました。駐車場が混雑するかもしれませんので、日中はお気をつけくださいませ。

では今週末もご来店お待ちしております。

あっ、忘れました。

5/18(月曜日)はお休みさせていただきます。

特にどこかへ行くわけではなく、

本当の意味のお休みです。

よろしくお願いいたします。

GWもご来店ありがとうございました。

私たちは5/10(日)までがGWだと思っていますので、まだまだ日曜日までよろしくお願いいたしますね。

とは言え、GWと身構えてしまうと、後でどっと疲れが出てしまいますので「いつも通り」を心掛けて過ごしてまいりました。どうやら元気にGWを乗り切れそうでホッとしています。

皆さまも楽しい連休をお過ごしになられたかと思います。GW後のご来店もお待ちしております。

さて、今週末5/9(土)10(日)は

黄金の甘鯛らーめんです。

旨味、甘味、そして上品さを兼ね備えた、贅沢な甘鯛の出汁は、その余韻がいつまでも続くような、そんな優しさあふれるラーメンです。

この2日間で今季最後になります。

次回は冬頃になりそうです。

この機会に是非お召し上がり下さいませ。

なお、葱がこのところ品薄のため、週末のこの2日間は、「ねぎ追加」が出来ませんのでご了承下さいませ。

夏限定「ごまだれつけ麺」は、

5/12(火曜日)から始まります。

また、再来週になりますが、

5/18(月曜日)はお休みさせていただきます。

最近は月に一回ぐらいお休みをいただくようにしていますが、細く長くまだまだラーメン屋を続けていきたいと思っておりますので、よろしくお願いいたします。

では今週末もよろしくお願いいたします。