らあめん厨房どる屋
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いつもホームページをご覧いただき、

ありがとうございます。

先日ラジオを聞いていましたら、どこかで河津桜が咲いたというニュースが流れていました。

大寒を過ぎ、次には立春、例年ですと2月の終わり頃には宇都宮城址公園の河津桜が咲き始めるかと思います。楽しみですね。

そうは言っても、まだまだ寒い日が続きます。是非ラーメンで温まって下さい。

今週末1/24(土)25(日)の限定は、

お待たせいたしました「黄金の藻屑蟹らーめん」です。

今から10年ほど前に、栃木県の北部、那珂川でとれる藻屑蟹を使って作ったのが始まりです。

ちょうどその頃、主人が辻調理師専門学校の通信課程で学んだソースアメリケーヌの技法を元に、もちろんラーメン的要素も入れた上で、作り上げたのが黄金の藻屑蟹らーめんです。

ただ、那珂川でとれる藻屑蟹の量が少ないので、青森県在住で大学の准教授をされているお客様に相談したところ、青森県小川原湖の漁協さんを紹介してくださり、現在に至ります。今回も小川原湖産です。

藻屑蟹らーめんは、鯛や甘鯛のラーメンとは作り方が全く違うので、手間もかかるのですが、楽しみにしていて下さるお客様もたくさんいらっしゃるので、1月、2月、3月まで月に一回の予定でお出しいたしますので、ある時に是非ご賞味下さいませ。

なお、藻屑蟹のスープは、スープのコンディションを夜まで維持するのが大変難しく、主人も色々と考えたり、試したりしたのですが、なかなか思うようにいかないため、申し訳ございませんが、昼のみの営業とさせていただきます。

1/24(土)25(日)11:00-15:00 (15分前LO)

先日始まりました新興麺は、今週末はございませんのでご了承ください。

なお、藻屑蟹の時に限り、黄金の藻屑蟹塩バターのバターは別皿でお出しします。バターは那須町の森林ノ牧場さんの発酵バターです。別皿でお出しすることにより、スープの味の変化を楽しんでいただければと思います。

鯛や甘鯛とはまた違う、寒い冬にぴったりな甲殻類の華やかな出汁の旨味のラーメンを召し上がっていただければ幸いです。

では、今週末もご来店お待ちしております。

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昨日は宇都宮二荒山神社の春渡祭(おたりや)

お昼にいらっしゃったお客様も、「今、春渡祭の帰りなんです。凄く混んでましたよ」とおっしゃっておられ、私も行ければと思ったのですが、残念ながら行けませんでした。

ただ、宇都宮駅からバスに乗ってまもなく、上河原の交差点前でバスが動かなくなってしまい、周りの車もみんなストップ。バスの運転手さんも窓を開けて外を見ているし、どうしたのかな？と思っていたら、反対車線から、太鼓を先頭に御輿や馬や氏子総代の方々でしょうか、お練りの行列に遭遇。初めて拝見しましたので、今年はいい事がありそうとバスの中からしばらく見物させていただきました。

さて、今週末は黄金の鯛らーめん。

そして「新興麺」です。

新興麺？

それは一体何？

昨年も季節限定でお出しした「ニラのあんかけらーめん」ですが、何だかメニュー名がしっくりこないなぁとずっと思っていました。

それもそのはず。元の名前があるのですから。

それが「新興麺(しんこうめん)」です。

現在は「らあめん厨房どる屋」という店名ですが、今から30年前、鹿沼で営業していた頃は「中華料理　新興」という店名でした。

ただ、その時々により「1ドルラーメン新興」だったり、義母の自転車には「味の店　新興」とも書いてあって、どれが正解なのか嫁の私にはわからず。

どちらにしても「新興」というのが店の名前でした。

ではこの「新興」という名前はどこから？

今から50年程前、主人の父が、東京の江東区大島にあった、父のお姉さん御夫婦が経営している「新興軒」という町中華のお店に修業に行ったことから、店名を「新興」に。

主人の父も母も、父のお姉さん御夫婦ももうだいぶ前に亡くなっておりますので、その新興軒は現存いたしませんが、当時その店には、たくさんの従業員さんがいらっしゃって、お弟子さんをたくさん育てられたので、独立して「新興」という名前のついたお店を出しているお店が多かったようです。

そこで修業中の主人の父が習ってきたものの一つが新興麺というあんかけラーメンでした。

修業から戻り、鹿沼の店では、特産のニラを更にたくさん入れた、ニラのあんかけラーメンに改良したのが父の新興麺。1ドルラーメンが登場するだいぶ前から店の看板ラーメンとして、たくさんのお客様に召し上がって頂いたと、伝え聞いております。

実際、私は嫁に来て、まず、出前係を仰せつかりましたが、出前で一番多かったのが新興麺。ところがあんかけなので普通のラーメンより重いのです。新興麺が4つも5つも入った岡持ちを持って、よく出前に行ったものです。

宇都宮に移転してから、主人が父から教わった新興麺も、主人の代にはニラをネギニラに変えたり、麺を蕎麦粉入りの麺にしたり、色々やりましたが、今は父の新興麺に近い形になっているのではないかと思います。

「思います」と頼りない言い方なのは、私は残念ながら主人の父の新興麺を食べたことがないのです。今となっては、それがちょっと心残りです。

さて、その「新興麺」ですが、ニラともやし、豚ロース肉、卵の入ったあんかけラーメン。豆板醤も少し入りますので、体もぽかぽか、寒い冬にはぴったりです。 焼豚も付いてますし、白美人ねぎの紹興酒漬けも付いてます。

若い頃は父とよく喧嘩していた主人ですが、自分も歳を重ねて思う事もたくさんあるようです。主人の父へのリスペクトの一杯をぜひどうぞ。

平日は鯛とのどぐろの出汁で毎日、土日祝日は鯛の日にのみ提供いたします。3月中旬ごろまでの予定です。来週と再来週の土日は提供なしの予定です。平日と土日祝日では出汁とお値段が違いますのでご了承くださいませ。

もちろん鯛出汁のほかのメニューもございます。

しばらくの間、昼のみ営業でしたが、今週末は昼夜と営業いたしますので、ご来店お待ちしております。来週は寒くなりそうですので、皆さまもお体お気をつけてお過ごし下さいませ。

明日は1995年平成7年1月17日の阪神・淡路大震災から31年。この日、テレビ東京の番組のロケに来て下さった稲川淳二さんのサインです。このサインを見るとあの日の事を思い出します。

こちらは「1ドルラーメン新興」になってますね。

いつも、どる屋のホームページをご覧いただき、ありがとうございます。

ようやくお正月も終わり、いつもの生活に戻りつつありますが、年末年始ちょっと張り切り過ぎた主人は、数日前から「足が痛い」と言い出したので、近くの整形外科に行って、レントゲンとMRIを撮りましたが、腫れてもいないし、骨に異常はなし。湿布を処方していただき、少し様子を見ることになりました。

私は私で、昨年11月ぐらいから五十肩。以前五十肩になって治ってもうしばらく経つので、「また？」という感じです。夜、寝てる時が一番痛みますが、仕事中は特に支障はないので大丈夫です。

昨年末に、あまりに痛くて眠れないので、夜中の3時頃、AIに聞いてみたんです。「五十肩が痛くて眠れないのですがどうしたらいいでしょうか？」と。すると「痛い方の肩を上にして、体と腕の間にクッションを挟むといいですよ」とご親切に教えて下さいました。AIさん、ありがとう！

今回、また五十肩になって改めて「木の器にして良かった！助かった！ありがとう！」と、つくづく感じます。軽くて体にも優しい木の丼です。

それでも、年末年始営業して良かったね！お客様来て下さって嬉しいね！という気持ちは二人とも変わりません。

そんな理由で、申し訳ございませんが、今週末も昼のみ営業とさせていただきますので、ご了承くださいませ。

今週末1/10(土)11(日)12(祝)は「黄金の鯛らーめん」です。

なお、1/13(火)はお休みをいただきますので、よろしくお願いいたします。

今年は午年。

うまくいかないことも多々あるかもしれませんが、人間万事塞翁が馬、もしかしたら、それが幸に転ずるかもしれないと思いながら、今年もめげずに程よく張り切って参りたいと思います。

今週末は寒くなりそうですので、皆さまもお体にお気をつけて、ご来店お待ちしております。

※白菜の煮込らーめん〜comeat®入り〜も

今週末やっております。(そろそろ終了です)

新年明けましておめでとうございます。

昨年はたくさんのお客様にご来店いただき、時には「美味しかったです！」「また来ます！」と嬉しいお言葉を掛けていただくこともありました。

特に最近は初めてのお客様や、自分たちの子供より若いお客様もいらっしゃって、年齢を重ねるごとに、そんなお言葉をいただいた時の嬉しさが倍増していくのを感じます。

今年も多くのお客様にお会いできますよう、夫婦二人、心身ともに元気に過ごしてまいりますので、本年もよろしくお願い申し上げます。

また、元日よりご来店いただきありがとうございます。「やって良かったね！」と、二人で話しています。

さて、多くの方のお正月休みもあと2日。

どる屋の1/3(土)4(日)は黄金の鯛らーめんです。

11:00-15:00までの営業時間です。

なお、1/5(月)からは通常のメニューに戻りますが、1/5の月曜日だけは早めの終了、11:00-13:45になりますので、よろしくお願いいたします。

今日は午後から宇都宮も雪になりましたが、明日は晴れるようですので、皆さまのご来店お待ちしております。

本日大晦日、また今年一年、ご来店いただきましてありがとうございます。

無事今年の営業を終了いたしました。

今年は1月から、平日のラーメンを鯛とのどぐろの出汁に変更、また、平日の夜の営業を辞めて昼のみに変更するなど、大きな変化の年となりました。

最近の課題の一つに「環境の変化への対応」があります。

特に私たちのような夫婦二人だけでやっているお店では生活と仕事が密接に関係してきます。例えば、仕事と子育て、あるいは、仕事と介護なども経て、今ようやく仕事に専念できる環境にあります。

ところが年齢も重ねてしまったので、体のあちこちが痛くなったりもして、なかなか思うようにいかないなぁと感じたりして。

また、ラーメン屋や飲食店を取り巻く環境にも変化があって、最近、有名店の宇都宮への出店が増えてきています。

環境の変化に対応するのは難しいこともたくさんありますが、その都度しっかり考えながら対応していかないといけないなと感じる一年でした。

また、今年6月には3日間のお休みを頂いて、沖縄に住む娘に会いに行ってきました。普段そんなに遠くに行くことがないので、実に30年ぶりの飛行機でした。

年に数回、娘が沖縄から帰ってくると、「いつ沖縄に来る？」と聞いてきて、行きたいのは山々ですが、なかなか難しくて、「そのうち 」と言っておりました。

ところが、娘もそろそろ転勤になると言うので、娘が3年半過ごした島での生活を、親として見ておいてあげたい。楽しいこともたくさんあったでしょうが、大変なこともたくさんあったはず。経験した本人しかわからないかもしれないけれど、少しでも知っておいてあげたい、そんな気持ちで訪ねた沖縄の石垣島と竹富島。

特別なところじゃなくて、いつも行っているところに連れて行ってね。あとグルクンね。娘にはそうお願いしました。

娘がいつも歩いている道、フェリーターミナルのシェイク屋さん、職場の人とよく行くご飯屋さん。仕事帰りにいつも食べてる沖縄そば屋さん。通勤の船に乗る前に寄るコンビニ、沖縄の食材がいっぱいの市場。ロッテのキャンプの時、佐々木朗希選手とすれ違ったユーグレナモールの近くの道、、、

娘の島での生活の一端を垣間見る事が出来たかなぁと思い、すっかり島での生活にも慣れ、地元の人っぽくなってる娘の後ろ姿は、母の私には頼もしく見えました。

また、沖縄で私が一番強く感じたのは「どこを切り取っても沖縄だった！」と言うことでした。都道府県魅力度ランキング第3位の理由は、きっとここにもあるんだろうな、そんな気付きをいただきましたので、私も今後に活かそうと思います。

なお、娘は今度は魅力度ランキング第1位の北海道に行きましたので、すぐには行けないと思いますが、また機会がありましたら訪ねてみたいと思います。

来年2026年、新横浜ラーメン博物館主催「第3回ラーメン登龍門」がいよいよ始まります。

募集、書類審査、面接、審査出店が来年あり、再来年2027年1月が決勝戦。

「いい歳して何やってるんだか」と思う方もたくさんいらっしゃるかと思いますが、「頑張って下さいね！」「朗報待ってますよ!」と嬉しいお言葉を掛けて下さるお客様もたくさんいらっしゃって、本当にありがたく思っています。

それこそ、ラーメン登龍門への挑戦も仕事に専念出来る今だから出来ること。子供が小さかったり、実家の父の介護をしてる時だったら、出来なかったと思います。

来年は開店30周年の節目の年。

店の仕事とラーメン登龍門の挑戦。上手く両立しながら、いい結果が残せるように頑張りますので、来年も変わらぬご愛顧をいただきますよう、よろしくお願い申し上げます。

新年は元日より営業いたします。

1/1(祝)2(金)は「黄金の甘鯛らーめん」

1/3(土)4(日)は「黄金の鯛らーめん」

1/1から1/4の営業時間は11:00-15:00

終了の15分前までにはご来店下さいませ。

お休みしないで大丈夫ですか？とご心配をいただきますが、1月後半にお休みをいただきますので大丈夫です。お気遣いありがとうございます。

2026年が皆さまにとって幸多き年になりますようお祈り申し上げます。

良いお年をお迎え下さいませ。