らあめん厨房どる屋

鯛ラーメンと、栃木の川の恵み、日本の海の恵み、水の恵みをラーメンに
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2021 / 06 / 18  18:30

6/19.20.21の限定は黄金の鯛らーめん

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いつもご来店ありがとうございます。

 

以前からお話してます「とちまる安心認証」

栃木県による飲食店のコロナ感染防止対策認証制度ですが、

基準をよーく読んで、

わからないところを電話でお伺いして、

わかったことが一つありました。

 

座席等の配置(次のいずれかを満たすこと)

※少人数の家族、介助者同席の高齢者・乳幼児・障害者等が対面等を希望する場合は除く。

 □ 座席の間隔を最低1m以上確保できるよう配置する。

 □ アクリル板等(パーティション)を適切に設置する。

 

今までも高齢者や乳幼児などが同席する場合には、

状況によってはテーブル上のパーテーションを外して対応していましたが、

「少人数の家族」との記載があって、

お電話で伺ったところ、

4人までのご家族の場合、

希望によってはパーテーションを外してもいいということです。

 

そのため、ご家族2名様、3名様、4名様の場合には、

コロナ以前と同じように、

4人掛けのテーブルに

テーブル上のパーテーションなしでご案内出来ます。

 

ただ、5名様以上や

4名様でも一つのテーブルでは狭すぎる場合には、

2箇所に分けさせていただきますので

よろしくお願いいたします。

また、ご家族でない場合には、

テーブル上にパーテーションを設置させていただきます。

 

ご家族の場合でも

今まで通り会話は少し控えめにお願いいたします。

 

さて、今週末の限定は

黄金の鯛らーめんです。

 

6/19(土)は黄金の鯛らーめん

6/20(日)21(月)は

黄金の鯛らーめんと、

冷たい黄金の鯛らーめん〜鯛のリエット入り〜

 

冷たい黄金の鯛らーめんは日月の昼夜各5食限定です。

よろしくお願いいたします。

 

 

 

 

 

2021 / 06 / 11  17:30

6/12.13.14の限定は黄金の鮎らーめん

いつもご来店ありがとうございます。

 

本日、2021年6月11日、どる屋は開店25周年を迎えました。

昨年末、「来年は25周年を迎えます」と書いたのですが、

年が明けてすぐの緊急事態宣言で、

お客様のご来店が減少してしまい、

眠れない夜を過ごすたびに、

「25周年を本当に迎えられるだろうか」と心配ばかりしていましたが、

本日、何とか25周年を迎えることが出来ました。

これもすべて、お客様のおかげです。

本当にありがとうございました。

 

25年という通過点の今年が、

こうしたコロナ禍にあると言うことで、

神様から何か大きな宿題を課せられているような、

そんな気がいたします。

 

あと5年、10年、15年、、、

どのくらい出来るかわからないのですが、

体の続く限り、

出来るところまで頑張りますので、

もうしばらくお付き合い頂ければ幸いです。

 

さて、今週末の限定は

黄金の鮎らーめんです。

 

まず明日6/12(土)は

黄金の鮎らーめん & 美味礼讃 黄金の鮎らーめん

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6/13(日)14(月)は

黄金の鮎らーめん & 美味礼讃 冷製黄金の鮎らーめん(鮎のリエット添え)

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「鮎のコンフィ」は土日月、昼夜各5食限定です。

こちらのコンフィは私(妻)が担当させていただきました。

 

26年目のらあめん厨房どる屋。

まだまだ頼りないところばかりですが、

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 

 

2021 / 06 / 04  20:01

6/5.6.7の限定は黄金の大和しじみらーめん

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いつもご来店ありがとうございます。

 

まだ梅雨入りもしていないのに、

今日は雨の一日でしたね。

梅雨が開けると本格的な暑い夏が来てしまうので、

今ぐらいがいいのかも知れません。

 

今年は東京オリンピック、パラリンピックがあります。

まだまだコロナが収まっておりませんので、

早くオリンピックを観たいと思う反面、

時間を止める事は出来ないけれども、

ゆっくり時間が過ぎて、

その間にコロナが少しでも収束すればいいなとも思います。

 

3月29日に宇都宮で見た聖火が、

新国立競技場に灯る日まであと49日。

楽しみにしています。

 

さて、今週末の限定は

黄金の大和しじみらーめんです。

 

お待ちしております。

 

 

 

 

 

 

2021 / 05 / 28  17:50

5/29.30.31、6/1の限定は黄金の鮎らーめん

5/29.30.31、6/1の限定は黄金の鮎らーめん

いつもご来店ありがとうございます。

 

今年も鮎の季節がやってきました。

ご存知のお客様が多いと思いますが、

初めての方に鮎らーめんについて

少しご説明させていただきます。

 

通常は「鯛」の出汁のラーメンをお出ししておりますが、

開店当初から(1996年)

いわゆる「地産地消」を念頭にやってまいりました。

 

ただスープは、当店では鯛ですが、お店によっては煮干し、鰹節など、

そのほとんどが海のものから出来ています。

栃木県はご存知の通り「海なし県」です。

海はないけど川はある。

そして川には栃木県の誇る「鮎」がいるじゃないか。

「鮎でラーメンのスープが出来ないか」

主人がそう考えたのは開店から数年後の事でした。

 

今でこそ「鮮魚系ラーメン」などという言葉も出来て、

魚を使ったラーメンは普通になってきましたが、

当時は「鯛」でさえまだまだ受け入れられない状況の中、

鮎でラーメンなんて、、、、

そんな時代でした。

 

でも諦めずに毎年、鮎の季節に鮎ラーメンをお出しするようになり、

市や県のイベントに出て、鮎ラーメンをお出ししているうちに、

ようやく「鮎ラーメン」が受け入れていただけるようになりました。

そして、毎年、鮎の季節(5月〜9月ぐらい)だけ、

鮎らーめんを限定で(毎日ではありません。月に数回です)

お出ししております。

 

また、鮎らーめんは醤油と塩がありますが、

これも毎年言っていますが、

主人は醤油がおすすめ。

私は塩がおすすめです。

あとは是非お客様がお決め下さいませ。

 

「鮎らーめん」は、どる屋のライフワーク。

今、娘が東京で料理の勉強をしていますが、

「鮎らーめん」だけは、ぜひ残してもらいたいと、

母は勝手に願っています。

 

昨日、いつもお世話になっているところへ、

鮎を仕入れに伺いました。

コロナの影響で値段が高くなってしまったとの事。

イベントや夏祭りが自粛になっており、

鮎も売れなくなっていると言います。

そんなにたくさん買うことは出来ませんが

少しでも多く鮎らーめんをお出し出来ればと思います。

 

なお、価格を少し値上げさせていただきました。

ご了承下さいませ。

 

19年目の鮎らーめん。

今年もまた、井上陽水さんの「少年時代」を聴きながら、

鮎らーめんの準備をしています。

最近涙もろくなってきて、

イントロを聴いただけで泣けてきます。

 

今回の限定は5/29.30.31.6/1の4日間です。

 今年も鮎らーめんを

よろしくお願いいたします。

 

2021 / 05 / 24  21:44

明日から「ごまだれつけ麺」始まります。

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いつもご来店ありがとうございます。

 

明日は暑くなりそうですね。

というわけなので、

明日から夏限定の「ごまだれつけ麺」始めます。

この夏もよろしくお願いいたします。

 

このところ、毎日のように 

パーテーションや仕切りのビニールを増やして

試行錯誤しておりますが、

DIYはしないで済みそうなので

ちょっとホッとしています。

 

狭いお店なので、

お客様にはご不便をお掛けいたしますが、

ご了承頂ければ幸いです。

 

また、今週末はいよいよ鮎です。

こちらもよろしくお願いいたします。

 

 

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2021.06.23 Wednesday