らあめん厨房どる屋
公式ホームページ

いつもご来店ありがとうございます。

早いもので10月。

昨日は久しぶりの青空に羊雲。

9月の長雨を経て、今月は秋晴れが続くといいですね。それだけを切に願う今日この頃です。

今日はお知らせが多いので長くなりそうです。

関係ないなあと思われましたら、飛ばしてお読みいただければ幸いです。

①ねぎについて

しばらく品薄、品切れでした葱(那須の白美人ねぎ)が入荷いたしました。今日10月2日より、香りねぎらーめん、ねぎ追加ともに再開いたしましたので、是非ご堪能下さいませ。　　

②10月の臨時休業について

すでにお知らせしておりますが、新横浜ラーメン博物館主催「ラーメン登龍門2027」の審査出店がいよいよ近づいてまいりました。そのため、10月17日(土)18日(日)19日(月)20日(火)の4日間お休みさせていただきます。よろしくお願いいたします。(出店は10/18.19)

③土日営業時間変更について

現在の土日は昼夜営業しておりますが、10/24(土)から土日も昼のみ営業に変更させていただきます。それにより、平日土日ともに昼のみの営業になります。今まで夜の時間にご来店下さいましたお客様には感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございました。お時間がございましたら、昼にも是非お待ちしております。

10/3(土)4(日)10(土)11(日)は

昼夜営業いたします。

④夏限定「ごまだれつけ麺」終了

夏の間お召し上がりいただき、

ありがとうございました。

⑤今週末10/3(土)4(日)は、黄金の鯛らーめんです。

鯛のアラだけを使ったものとは違い、鯛を贅沢に丸ごと使うことで、鯛の持つあらゆる旨味を存分に抽出しつつ、澄んだ鯛の香りと旨味が、どる屋らしい黄金の鯛らーめんに仕上がっております。

 27年前の第1回ラーメン登龍門で準優勝したのが「鯛らーめん」あの頃よりももちろん美味しくなっております。

*黄金の鯛らーめん(塩.醤油)

*黄金の鯛らーめんスペシャル(塩.醤油)

*黄金の鯛塩バターらーめん(塩)

*黄金の鯛香りねぎらーめん(塩.醤油)

*お子様黄金の鯛らーめん(塩.醤油)

⑥テレビの取材について

ラーメン登龍門に関係しまして、8月よりテレビの取材を受けております。放送していただけるように頑張ります。放送はまだ先ですので、決まりましたらお知らせいたしますのでお楽しみに。

先日、秋の佳き日に娘が無事結婚いたしました。ラジオから流れてくる山口百恵さんの秋桜に一瞬うるっとしましたが、何とか持ちこたえ、でも、今日ラジオから流れてきたGReeeeNさんの「星影のエール」に涙腺崩壊。

娘を想う時の私のテーマ曲なのです。

ようやく私の手を離れ(本人はもうとっくに離れてるよと思ってるでしょうが)穏やかで温和な旦那さまと今度は2人で広い広い北海道の星空を眺めながら、幸せを自分たちの手で掴んでもらいたいと母は願っています。星影のエールでちょっと涙出てしまいましたが、涙よりもホッとした気持ちの方が大きいです。

先日初めてお会いしたご両親の何ともあたたかな津軽弁が私にはとても心地よく感じられ、以前からお知り合いだったような気がいたしました。またお会い出来る日が楽しみです。

娘は結婚後も北海道で暮らし、何かあってもすぐに帰ってくるわけにはいかないので、私たちも娘に迷惑をかけないように体に気をつけて頑張らないとね、と主人とも話し、営業時間の変更もそんなこともあっての決断でした。

どうかご了承くださいますよう、よろしくお願いいたします。

娘がどる屋を継ぐことはありませんが、ラーメン登龍門では、ラーメン博物館の店舗で主人と娘が一緒に厨房に立つ姿を見られること、私はとても楽しみにしています。しっかり目に焼き付けておこうと思っています。

体に気をつけてと言うわりには、ラーメン登龍門に出場してるので、まだまだ体力は大丈夫そうです。

そんな10月。10月13日には「ラーメンwalker栃木」の発売日を迎えます。いよいよラーメンの季節ですね。

では今週末も皆様のご来店お待ちしております。

いつもご来店ありがとうございます。

数日前、「手打ちラーメンみうらさんが9月いっぱいで閉店する」という大きなニュースが飛び込んできました。

えっ！本当？

先週の日曜日、用があって仙台に向かう東北新幹線に乗りながら、みうらさんのお店はこの辺りかなあ？なんて話をしていたばかりなので、本当にびっくり。

三浦さんの白河のラーメン屋さんでの修業時代のお話を以前伺ったことがありますが、始めはホールの仕事もやったのだけれども、最初は「いらっしゃいませ」も言えなかった、という話を聞いて、三浦さんにもそんな時代があったんだなあと思ったものです。

独立されて30年。

長い長い道のりを白河ラーメン一筋にお母様や奥様と共に続けてきて、やりきった感のあるなかで、一区切りの決断をされたようです。

三浦さんとの思い出はたくさんありますが、以前こんなこともありました。

https://doruya.com/info/3250738

タイトルの「噂話を信じないで」

そう申し上げたいところですが、今回ばかりは噂話ではなく本当に閉店だと、先日お電話で伺いました。

SNSを見ると、閉店を惜しむたくさんの方々の書き込みが目に飛び込んできます。三浦さんご夫婦の大きな決断に心から「長い間お疲れ様でした」と申し上げたいと思います。

三浦さん、ありがとうございました。

手打ちラーメンみうらさんは9月30日までの営業だそうです。三浦さん渾身の手打ちラーメンを是非。

私たちは年甲斐もなく、もうしばらくラーメンにしがみついて生きていきます。

【今週末の営業時間とメニュー】

9月26日(土)27日(日)

⏰️11:00-14:30/17:30-19:30

🍜黄金の大和しじみらーめん 1050円

🍜黄金の大和しじみらーめんスペシャル 1150円

🍜黄金の大和しじみ塩バターらーめん 1300円

🍜ごまだれつけ麺 900円

(税込価格です)

🍀「那須の白美人ねぎ」が品薄のため、「ねぎ追加」はメニューから外させていただくほかに、ラーメンに通常トッピングされているねぎを宇都宮産の美味しいクレソンに変更させていただきます。どうかご了承くださいませ。

💕青森県小川原湖産の大和しじみは、淡水と海水の混じり合う汽水湖ならではのミネラルを多く含んだ旨味を持ち合わせています。

お吸い物や味噌汁ではなく、ラーメンとして成立させるために、色んな工夫をしながら、試してはまた変えながら、現在の黄金の大和しじみらーめんが出来上がっています。

主人は昔ながらの職人気質なところがあるので、数値や言葉やレシピにならない細いところがきっとあるのだろうと思います。いや、言葉はいらないのかもしれませんね。

是非、ご賞味下さいませ。

ご来店お待ちしております。

いつもご来店ありがとうございます。

明日からシルバーウィーク。

ただ台風がやってきているということで、大変心配ですね。実は私たちも9/20(日)の夜にちょっと用がありまして、東北新幹線に乗って北の方に行って、その日のうちに帰ってくる予定があるのです。

私は心配性な人なので、何かあってから、その場でバタバタしないように、いつも色んなパターンを頭の中で準備しておくんです。心の準備さえしておけば、慌てることもなく、落ち着いていられるので。

それと反対に主人は「何とかなるさ！」の人。

よく35年も一緒にやってこられたなあと思う今日この頃です。

さて、そんなシルバーウィークの予定をお知らせいたします。

①実は今日からだったのですが、葱が品薄なため、いつまでかはまだわかりませんが、「香りねぎらーめん」と「ねぎ追加」は、しばらくの間メニューから外させていただきます。どる屋のねぎらーめんファンの方には大変申し訳ございませんが、自然のことなのでご了承いただければ幸いです。

②先程もお知らせしましたが、9月20日(日)は、都合により昼のみ営業、夜はお休みさせていただきます。

③シルバーウィークの営業時間

9/19(土)11:00-14:30/17:30-19:30

9/20(日)11:00-14:30

9/21(月)11:00-15:00

9/22(火)11:00-15:00

9/23(水)11:00-15:00

(それぞれ15分前LOですが、少し余裕を持ってご来店下さいませ)

④シルバーウィークは「黄金の鯛らーめん」

🍜黄金の鯛らーめん(塩.醤油)

🍜黄金の鯛らーめんスペシャル(塩.醤油)

🍜黄金の鯛塩バターらーめん　

🍜ごまだれつけ麺(冷製)

【ほっぺたご飯セット プラス250円】

⑤宇都宮市役所の休日無料駐車場もご利用いただけますが、近くのファーストパークのチケットもサービスしておりますので、是非ご利用下さい。

では5日間のシルバーウィーク、お天気が心配ではありますが、楽しい連休になりますように。

ご来店もお待ちしております。

いつもご来店ありがとうございます。

多分、毎年同じことを書いていると思いますが、先日の営業中、ラジオから竹内まりやさんの「September」が流れてきました。

「あぁ、今年も9月が来たんだなぁ」と感じながら数日後、流れてきたのは、太田裕美さんの「9月の雨」

まさしくSeptember rainな毎日ですが、皆様はいかがお過ごしでしょうか。

さて、今週末9/12(土)13(日)は

「黄金の鯛らーめん」です。

🍜黄金の鯛らーめん

🍜黄金の鯛らーめんスペシャル

🍜黄金の鯛塩バターらーめん

🍜黄金の鯛香りねぎらーめん

🍜お子様黄金の鯛らーめん

このようなメニュー構成になってます。

ご存知の方も多いと思いますが、「鯛らーめん」は今回挑戦しているラーメン登龍門の第1回1999年大会用に作り上げ、残念ながら準優勝だったのですが、これがきっかけとなり、大会後、すべてのラーメンを鯛らーめんに変えて、その後も何度も何度も手を加えながら、現在は限定でお出ししている「黄金の鯛らーめん」に変遷したものです。

あの頃と違うところの一つは、鳥取県境港産の鯛から島根県松江産の鯛に変わったことでしょうか。

今週末はそんな鯛らーめんです。

お天気が気になる週末ですが、

今週末もご来店お待ちしております。

いつもご来店ありがとうございます。

9月に入り、少し気温が下がりましたが、ちょっと雨が心配ですね。このまま涼しくなるといいなと思いますが、そうはいかない最近の秋ですね。

さて、先日お休みを頂き、10月のラーメン登龍門審査出店の打ち合わせに新横浜ラーメン博物館に行ってきました。

ラーメン登龍門は今回で3回目の出場、決勝進出ではありますが、第1回、第2回、第3回と、それぞれにやり方も変わるので、毎回新鮮な気持ちで臨んでおります。

ラーメン登龍門に色々思い出はありますが、今から27年前の第1回、決勝の前に準決勝がありました。場所は東京池袋の武蔵野調理師専門学校。

3月の下旬、いつもより早めに咲いた桜がその日は雨で散っていく様子を3階の調理室から2人で眺めたことや、おかげさまで決勝に残る3人に選ばれて、帰り道、池袋駅まで歩いていると電話ボックスにやはり決勝に進んだ札幌の野本さんの姿があって、当時は携帯電話などなかった時代なので、公衆電話から北海道のご家族に決勝進出の報告をしていらっしゃるご様子。あの時の野本さんの満面の笑顔が今でも忘れられません。

なお、以前、ドラマの「グランメゾン東京」を見ていたら、「あっ！武蔵野調理師専門学校だ！」と2人とも声を出してました。

第3話「鹿肉のロティとコンソメ」

ジビエのコンクール会場になっていました。

私たちが使わせて頂いたのは中華の調理室だったので、こちらとは違うと思いますが、懐かしいな〜と時々見ています。

店は店、ラーメン登龍門はラーメン登龍門。

どちらも全力でいきますので、今月もよろしくお願いいたします。

今月の予定で一つだけ変更があります。

シルバーウィーク中の9月20日(日)ですが、ラーメン登龍門とは違う用事があるので、昼のみ営業になります。

シルバーウィークの予定　

9月19日(土)昼夜営業

9月20日(日)昼のみ営業

9月21日(月)昼のみ営業

9月22日(火)昼のみ営業

9月23日(水)昼のみ営業

今週末9/5(土)6(日)は黄金の鯛らーめんです。

ごまだれつけ麺、冷たいラーメン(数量限定)もございます。

お天気がちょっと心配ですが、今週末もお待ちしております。