らあめん厨房どる屋

鯛ラーメンと、栃木の川の恵み、日本の海の恵み、水の恵みをラーメンに
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2021 / 05 / 28  17:50

5/29.30.31、6/1の限定は黄金の鮎らーめん

5/29.30.31、6/1の限定は黄金の鮎らーめん

いつもご来店ありがとうございます。

 

今年も鮎の季節がやってきました。

ご存知のお客様が多いと思いますが、

初めての方に鮎らーめんについて

少しご説明させていただきます。

 

通常は「鯛」の出汁のラーメンをお出ししておりますが、

開店当初から(1996年)

いわゆる「地産地消」を念頭にやってまいりました。

 

ただスープは、当店では鯛ですが、お店によっては煮干し、鰹節など、

そのほとんどが海のものから出来ています。

栃木県はご存知の通り「海なし県」です。

海はないけど川はある。

そして川には栃木県の誇る「鮎」がいるじゃないか。

「鮎でラーメンのスープが出来ないか」

主人がそう考えたのは開店から数年後の事でした。

 

今でこそ「鮮魚系ラーメン」などという言葉も出来て、

魚を使ったラーメンは普通になってきましたが、

当時は「鯛」でさえまだまだ受け入れられない状況の中、

鮎でラーメンなんて、、、、

そんな時代でした。

 

でも諦めずに毎年、鮎の季節に鮎ラーメンをお出しするようになり、

市や県のイベントに出て、鮎ラーメンをお出ししているうちに、

ようやく「鮎ラーメン」が受け入れていただけるようになりました。

そして、毎年、鮎の季節(5月〜9月ぐらい)だけ、

鮎らーめんを限定で(毎日ではありません。月に数回です)

お出ししております。

 

また、鮎らーめんは醤油と塩がありますが、

これも毎年言っていますが、

主人は醤油がおすすめ。

私は塩がおすすめです。

あとは是非お客様がお決め下さいませ。

 

「鮎らーめん」は、どる屋のライフワーク。

今、娘が東京で料理の勉強をしていますが、

「鮎らーめん」だけは、ぜひ残してもらいたいと、

母は勝手に願っています。

 

昨日、いつもお世話になっているところへ、

鮎を仕入れに伺いました。

コロナの影響で値段が高くなってしまったとの事。

イベントや夏祭りが自粛になっており、

鮎も売れなくなっていると言います。

そんなにたくさん買うことは出来ませんが

少しでも多く鮎らーめんをお出し出来ればと思います。

 

なお、価格を少し値上げさせていただきました。

ご了承下さいませ。

 

19年目の鮎らーめん。

今年もまた、井上陽水さんの「少年時代」を聴きながら、

鮎らーめんの準備をしています。

最近涙もろくなってきて、

イントロを聴いただけで泣けてきます。

 

今回の限定は5/29.30.31.6/1の4日間です。

 今年も鮎らーめんを

よろしくお願いいたします。

 

2021 / 05 / 24  21:44

明日から「ごまだれつけ麺」始まります。

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いつもご来店ありがとうございます。

 

明日は暑くなりそうですね。

というわけなので、

明日から夏限定の「ごまだれつけ麺」始めます。

この夏もよろしくお願いいたします。

 

このところ、毎日のように 

パーテーションや仕切りのビニールを増やして

試行錯誤しておりますが、

DIYはしないで済みそうなので

ちょっとホッとしています。

 

狭いお店なので、

お客様にはご不便をお掛けいたしますが、

ご了承頂ければ幸いです。

 

また、今週末はいよいよ鮎です。

こちらもよろしくお願いいたします。

 

 

2021 / 05 / 21  17:00

5/22.23.24の限定は黄金ののどぐろらーめん、美味礼讃・黄金ののどぐろらーめん

5/22.23.24の限定は黄金ののどぐろらーめん&美味礼讃黄金ののどぐろらーめん

いつもご来店ありがとうございます。

 

今週ははっきりしないお天気が続きましたね。

雨だと気圧のせいなのか頭痛がすることが多いのですが、

意外と営業が始まると、

治りはしないものの気にならなくなったりします。

なので、そんな時は忙しい方が忘れられていいのですが、

デスクワークの方はそうもいかないかもしれませんね。

 

雨にも負けず、コロナにも負けず、

未来の幸せのために

もうちょっと頑張りましょう。

 

さて、今週末、5/22.23.24の限定は

黄金ののどぐろらーめん &

美味礼讃・黄金ののどぐろらーめんです。

 

のどぐろは今シーズン最後になります。

 

よろしくお願いいたします。

 

 

 

 

 

 

 

2021 / 05 / 14  19:30

今週末の限定は黄金の鯛らーめん

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いつもご来店ありがとうございます。

 

GWはさすがに疲れましたが、

昨年の静かなGWを振り返れば、

有難いことだと思います。

 

栃木県では、飲食店への感染症防止対策として、

とちまる安心認証」制度が近々始まるというので、

当店でも、さらにパーテーションを増やすなどの対策を考えていますが、

元々狭いお店ですので、

難しいなあと思うところもたくさんありますし、

そんなにお金をかけることも出来ないので、

一部はDIYするしかないかなとも思ってますが、

私自身、DIYは嫌いじゃないので、

ちょっと先の幸せのために、

楽しみながらやってみようと思います。

出来るかどうかちょっと心配ですが。。。

 

さて、今週末の限定は

黄金の鯛らーめんです。

 

よろしくお願いいたします。

 

 

 

2021 / 04 / 30  21:00

5/1〜5/5の限定は黄金の大和しじみらーめん

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 いつもご来店ありがとうございます。

 

GW初日の昨日はあいにくの雨でしたが、

今日はいいお天気になりましたね。

なかなか、お出掛けもままならない今年のGWですが、

お時間がございましたら

ラーメンを食べにご来店いただけると幸いです。

 

さて、席数を減らすことは、

悪いことばかりではありませんでした。

ずっと考えていたのですが、

席数を減らして場所に少し余裕が出来たので、

一つだけなのですが、小さなお子様用の椅子をご用意しました。

 

平日のご来店はサラリーマンの方が中心になりますが、

土日祝日には狭い店にもかかわらず、

家族連れのお客様にもご来店いただきます。

そんな時、2歳ぐらいのお子様が、

椅子から落ちてしまったり、

落ちそうになってしまったりする事が何回かあって、

対策を取らないとと思っていたのですが、

ようやくご用意が出来ました。

36ケ月ぐらいのお子様まで対応です。

どうぞお使い下さいませ。

 

5/1〜5/5までの限定は

黄金の大和しじみらーめんです。

 

お待ちしております。

 

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2021.07.26 Monday