らあめん厨房どる屋

いつもご来店ありがとうございます。

今週末は限定があります。

「原点回帰 黄金の鯵(あじ)らーめん」

コロナ禍にあって、大変なこともたくさんありますが、

「原点に帰り、初心を忘れないように」との思いから

開店当初にお出ししていたラーメンを

今回、限定にいたしました。

鯛らーめんが始まったのは開店から3年後。

それまではどんなラーメンだったのかと言えば、

「鯵の一夜干し」を使ったラーメンでした。

こちらのラーメンは宇都宮に店を開店する前の鹿沼の時代、

主人が本格的にラーメンの改良を始めた中で

出会ったのがこの「鯵の一夜干し」

平成4年(1992年)頃の話です。

煮干しが主流だった当時のラーメンの中で

煮干しではなく「一夜干し」にこだわり、

魚もイワシではなく「アジ」

「鯵の一夜干し」は主人のラーメンの原点なんです。

決して順風満帆ではなかったけれど、

平成8年の開店から3年後、

新横浜ラーメン博物館の「ラーメン登竜門」というコンクールで

新作ラーメン対決があり、

この時使ったのが「鯛の一夜干し」

結果は準優勝でしたが、

これを機に、鯵から鯛にリニューアルして現在に至ります。

原点の「鯵」と救世主の「鯛」

このどちらも鳥取県境港の水産会社さんからいただいており、

今年のお正月にも、

遥々、境港からご来店いただき本当にありがたく思っております。

繊細な鯛に比べると鯵の方がややワイルド感があります。

どる屋が初めてという方には鯛をおすすめしますが、

どる屋の原点の味を試してみたいという方は

是非ご賞味下さいませ。

今回は醤油がおすすめです。

ただ開店当時とまったく同じではありません。

同じでは進歩がありませんからね。

作り方やその他の食材も変えながら、

30代の主人が作った当時のラーメンより、

60代になった今現在の主人の作るラーメンの方が

きっと美味しくなっていることでしょう。

「鯵の一夜干し」との出会いから30年。

今回、境港から鯵が届いた時、

箱を開けて思わず「お久しぶりです！」と声を掛けてしまいました。

昨年6月、おかげさまで開店25周年を迎えましたが、

この鯵がなかったら、どる屋は開店していなかったかもしれないと思うと、

感謝の気持ちでいっぱいです。

「原点回帰 黄金の鯵らーめん」

今回は2/19.20の2日間です。

よろしくお願いいたします。

いつもご来店ありがとうございます。

今日の宇都宮、雪がみぞれになり、雨になり、

ちょっとホッとする中、

ラジオで北京五輪フィギュア男子シングルフリーを聞いていました。

羽生選手の演技が始まってまもなく、

実況の方の「転倒しました！」という声に胸が痛くなりましたが、

演技が終わった時、

「お疲れさまでした」という言葉を心の中で掛けました。

4年に一度の大会で、

新しい選手とリベンジに燃える選手、そして前回王者のせめぎ合い。

そんな中でチャレンジした羽生選手かっこいいなと思いました。

ますます面白くなる北京五輪。

もうしばらく楽しませていただきます。

今週末3連休は

通常メニューの黄金の鯛らーめんと

黄金の鯛塩バターらーめんでお楽しみくださいませ。

充分に気をつけながら営業しておりますので

ご来店をお待ちしております。

いつもご来店ありがとうございます。

小さい頃、若い頃は食べられなかった栃木の郷土料理「しもつかれ」も最近は食べられるようになり、

2月の声を聞くと益々食べたくなる一品となりました。

自分では作らないので近くのお店で1パック380円で購入。

この歳になってやっとその美味しさがわかる栃木県民になりました。

半年前の東京五輪から今度は北京五輪開幕。

冬季の五輪で思い出されるのは8年前のソチ五輪です。

夜遅く、羽生結弦選手が金メダルをとった直後、

降り続いていた雪がどうなっただろうと窓を開けてみると、

雪が、ものすごい大雪になっていました。

それでも翌日の大雪のなか、

ご来店下さったお客様がいらっしゃったこと、

羽生選手の金メダルとともに思い出の一つになっています。

北京五輪にはどんなドラマが待ち受けているのか、

楽しみにしたいと思います。

さて、今週末は限定があります。

「黄金ののどぐろらーめん」

2/5.6.7の3日間です。

なかなか外食もままならない方もいらっしゃると思いますが、

通常通り営業していますので、

焼豚のお持ち帰りだけでもOKですので

よろしかったらお待ちしております。

 皆さまもお体にお気をつけてお過ごし下さいませ。

いつもご来店ありがとうございます。

栃木県も「まん延防止等重点措置」が適用され、

街中からは少し外れますが、

それでもビジネス街の一角にある当店でも

夜だけでなく、昼のお客様も少なめになってきました。

昨夜、買い出しの帰りに

街中を40分ぐらい散歩してみましたが、

昨年の今頃の緊急事態宣言の時に比べると、

お客様の数は少なくて、

営業時間も短いながらも

夜の営業を続けている飲食店も多く、

心の中で「頑張りましょう」と思いながら歩いていると、 

途中、寒空の下、外でおでんを売っていらっしゃるお店があったので、

買って帰り、家で主人といただきました。

出汁の染みた大根に心も体も温かく、

改めて「私も頑張らなくっちゃ！」と思う夜でした。

まずは自分たちが体に気をつけて、

通常通り営業してまいりますので、

よろしくお願いいたします。

今週末は限定があります。

「黄金ののどぐろらーめん」です。

いつもの「黄金ののどぐろらーめん」に加え、

1/30(日)31(月)は「美味礼讃 黄金ののどぐろらーめん

とちぎ和牛A5極のリエット添え」もあります。

また1/31(月)は14時から保健所の飲食店関係の講習会があるので、

13時15分までのご入店とさせていただきます。

夜は通常通りです。

限定のある日でも

通常の「黄金の鯛らーめん」はやっておりますので、

こちらもよろしくお願いいたします。

では、皆さまもお体にお気をつけてお過ごし下さいませ。

いつもご来店ありがとうございます。

毎日寒いですね。

年齢のせいなのか、

この冬は一段と寒さが身に沁みますが、

最近は買い物に行くのにも歩くようにしているので、

1時間ほど歩くと体がポカポカしてきます。

体力をつけて、栄養を取って、

休養もしっかりとって、

この冬を乗り切りたいと思います。

ただ、どうしても疲れが取れないという時は

夜の部お休みさせていただくこともあるかもしれません。

このご時世ですのでその際はご了承下さいませ。

その時はちゃんとお知らせします。

皆さまもお体に気をつけてお過ごし下さいね。

今週末は限定はありません。

リニューアルしたばかりの黄金の鯛らーめんを

お楽しみ下さいませ。