らあめん厨房どる屋

いつもご来店ありがとうございます。

城址公園の木々か少しずつ色付き始め、いよいよ秋の到来のようです。

宇都宮市内の小中学校も明日から5日間の秋休み。お天気もよく、いいお休みになるといいですね。

さて、今週末の3連休、10/12.13.14は鮎らーめんです。先日お知らせしましたように、例年ならば、もうすぐ鮎らーめんが終了の季節なのですが、今年は通年でやろうということになりました。

そこで、秋冬に向けての鮎らーめんの新作をずっと考える中で、この食材を使ってみようと思いました。

それがこちら。

宇都宮の白沢地区(旧河内町)で栽培された瑞々しいクレソンです。

白沢街道から白沢宿に入り、両側に水車のまわる何とも風情のある通りを抜けると、鬼怒川の西側に広がる田園風景、そんな環境のなか、日光連山の伏流水という水の恵みをたっぷり受けて、このクレソンは育っています。

私が小さい頃、近くの川のほとりに自生するクレソンを見たことがあります。ただ、クレソンを初めて食べたのは大人になってからです。クレソンは肉料理の付け合わせがほとんど。スーパーにいつも置いてあるわけでもありません。

ずいぶん前から、この宇都宮産クレソンを使いたいなと思っていて、私の故郷の川のほとりに自生していたこともあって、鮎とクレソンの相性の良さを感じていたので、実は登龍門の時にも、「クレソンはどうか？」と提案していたのですが、主人の構想の中には入らなかったのでした。

そして今回、秋冬用の鮎らーめんを考えた時、もう一度、クレソンを提案したところ、クレソンを使った煮込みはどうかということで試作を重ね、今回の新メニューとなりました。

黄金の鮎だし

葱とクレソンの煮込みらーめん

クレソンと言えば、その爽やかな苦味が特徴ですが、那須の白美人ねぎ、豚肉と一緒にクレソンを軽く煮込むことで、その苦味が軽減され、生で食べると少し固い茎の部分も歯応えよく食べることが出来ます。

葱と豚肉の甘みとクレソンのほのかな苦味が相まって、体も温まり、もちろん鮎との相性もよく、最後にスープを飲んだ時、「あぁ、やっぱり鮎だった」と感じるラーメンに仕上がっています。

栃木県産で作る鮎らーめんに、新たな栃木県産クレソンが仲間入りし、秋冬は、鮎らーめんの回数は少し減るとは思いますが、今年の秋冬も鮎らーめんをお楽しみいただければ幸いです。

10/12.13.14

黄金の鮎らーめん(塩、醤油、味噌)

黄金の鮎だし葱とクレソンの煮込みらーめん

鯛らーめんはこの3日間はやっておりません。

ごまだれつけ麺は本日で終了いたしました。

秋の3連休、お出掛けの方も多いと思いますが、是非ご来店をお待ちしております。

いつもご来店ありがとうございます。

最近、歩いていると、金木犀のいい香りに秋を感じる今日この頃。急に涼しくなったので、体調管理もしっかりしないといけませんね。

秋は毎年イベントの多い季節。

コロナ前までは、近くの宇都宮城址公園で毎週末のようにイベントが開催されていましたが、昨年ぐらいから、場所が宮みらいなどに変更になっています。

この秋、街中での大きなイベントは、10/19(土)のジャパンカップサイクルロードレースクリテリウム、そして11/2(土)3(日)の宇都宮餃子まつり(宇都宮城址公園)

特に宇都宮餃子まつりの日は、どこの駐車場もいっぱいですので、お気をつけ下さいませ。まだ一ヶ月先でちょっと早いですが今からお知らせしておきますね。ちなみに夜は大丈夫です。

夏限定のごまだれつけ麺は、10月中旬で終了の予定です。今年の夏もお召し上がり頂きありがとうございました。

そして今週末は鮎らーめんです。

塩、醤油、味噌とご用意しております。

通常の鯛らーめんはやっておりません。

ごまだれつけ麺はやってます。

では、今週末もご来店お待ちしております。

いつもご来店ありがとうございます。

ようやく涼しくなりましたね。

気持ちよくseptemberが聴ける季節がやってきましたが、9月もあと数日で終わり。

少しでも秋が長く楽しめたらいいですね。

今年の夏も暑すぎて、お昼の時間にも外に出ない方も多いと聞きました。でもこの数日、久しぶりにご来店下さる方もいらっしゃって、ありがたく思います。

もちろん暑いこの夏も通って下さったお客様には本当に感謝です。ありがとうございます。

秋から冬にかけてラーメンの美味しい季節です。このところ週末は鮎らーめんが多かったので、久しぶりに週末の鯛らーめんです。

夏限定のごまだれつけ麺はもう少し続けます。

9/28.29は鯛らーめん。

10/5.6は鮎らーめん。

今週末もご来店お待ちしております。

絶賛発売中！ラーメンwalker栃木2025

今年も殿堂入りのところでご紹介いただいております。ぜひご覧下さいませ！

いつもご来店ありがとうございます。

暑さ寒さも彼岸まで

そんな言葉通り、この連休中には暑さも少しは和らぐとお天気予報では言っておりましたが、少しでも秋らしくなるといいですね。

そんなまだまだ暑い9月ですが、今年は例年より早く、「ラーメンwalker栃木2025」が先日発売されました。

どる屋ももちろん今年も掲載されております。本屋さんやコンビニで是非お買い求めくださいませ。

本屋さんと言えば、ドン・キホーテ5階の喜久屋書店さんが今月いっぱいで閉店されるとのこと。

主人が特によく伺っており、いつも「美味礼讃」を買うので、いつも補充しておいてくれたらしいです。ありがとうございます。

私も一度、喜久屋書店さんで本を見ていたら、店員さんが「お客様こちらにありました〜」と言って、私の近くにお客様を連れていらっしゃったんです。すると、一緒に来たお客様は主人でした。

「自分で探したら〜！」と私に言われそうなので、お目当ての本を手に静かに離れていきました。

初めてのスーパーに行くと、どこに何があるのかわからなくて迷うことがありますが、本屋さんもまた、行き慣れたお店なら、あの書棚のあのあたりにあったなあ、と迷わず辿り着くことが出来ます。

そんな主人にとって大切な本屋さんの閉店。本屋さんで過ごす時間は主人にとって必要不可欠な時間だったはずです。長い間、ありがとうございました。私も最後に買っておきたい本があの場所のあの棚にあるので、来週伺いたいと思っております。

さて、明日から秋のお彼岸の3連休。お店は鮎らーめんとごまだれつけ麺で営業いたします。

 鮎らーめんは塩、醤油、味噌をご用意します。

明日はまだ暑いようですので、涼しくなる日を楽しみにしながら、過ごしていきたいですね。

では今週末もご来店お待ちしております。

いつもご来店ありがとうございます。

「暑いですねー」という挨拶も、

初夏の頃とは違って、「もういい加減にしてほしいですよねー！」という気持ちを込めての「暑いですねー」になってる今日この頃です。

それに加えて、最近の宇都宮はゲリラ豪雨が多くて、昨日もびしょ濡れになりました。今年はレインコートを買ったのに、そんな日に限って持っていないものです。

まだまだ暑い日が続くようですので、皆さまもご自愛くださいませ。

さて、今週末も鮎らーめんです。

鮎は、塩、醤油、味噌の3種類。

夏限定のごまだれつけ麺もあります。

木の丼に替えてから、丼を両手で持ってスープを飲まれる方が増えました。

とても嬉しいことです。

鮎の味噌らーめんを作る上で難しかったのが香りでした。どうしても味噌の香りが強くなってしまうのです。味噌の調整と共に、その難題を解消してくれたのがこの木の丼でした。

食べる時に、ぜひ一度、両手で丼を持って顔に近づけてみると、鮎の香り、味噌の香りを更に感じられるはずです。

今週末の3連休。そして来週の3連休ともに鮎らーめんを予定しております。

皆さまのご来店をお待ちしております。