らあめん厨房どる屋

鯛ラーメンと、栃木の川の恵み、日本の海の恵み、水の恵みをラーメンに
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2021 / 10 / 22  17:00

10/23.24.25の限定は黄金ののどぐろらーめん

10/23.24.25の限定は黄金ののどぐろらーめん

いつもご来店ありがとうございます。

 

めっきり寒くなりましたね。

寒さとともにいよいよラーメンの季節。

 

土日はようやく家族連れのお客様などが

少しずつ戻って来てくださっており、

とても有り難く思います。

平日は今のところ

それほど変化もなく、

逆に空いていることもありますので、

頑張らないといけないなと思っております。

平日もご来店をお待ちしております。

 

さて、今週末、10/23.24.25の限定は

黄金ののどぐろらーめんです。

寒くなるとなお美味しい「のどぐろ」

ぜひこの機会にどうぞ。

 

では、お待ちしております。 

2021 / 10 / 15  18:19

10/16.17.18の限定は「鯛だし栃木のニラらーめん」

10/16.17.18の限定は「鯛だし栃木のニラらーめん」

いつもご来店ありがとうございます。

 

先日はお休みをいただき

ありがとうございました。

おかげ様で無事2回目のワクチン接種を終えました。

熱も出るには出ましたが、

高熱というところまでいかず、

腕も上がりますし、とりあえず一安心です。

 

以前なら、10月、11月は

毎週のように宇都宮の街中ではイベントがあって、

食育フェアにクリテリウム、

そして餃子まつりと、

賑やかな週末が続いていた頃が

懐かしく思い出されます。

来年は国体が栃木県で開催されるようですので、

以前のような日常に

少しずつ戻ってくることを願っています。

 

さて、今週末の限定は

鯛だし栃木のニラらーめん。

 

寒くなるとなお美味しいこのニラらーめん。

これから冬にかけて何度かお出しできると思いますので、

久しぶりの方も初めての方も

ぜひご賞味下さいませ。

 

ではお待ちしております。

今週末の限定

 

2021 / 10 / 08  19:00

10/9.10.11の限定は今年最後の「黄金の鮎らーめん」

10/9.10.11の限定は今年最後の「黄金の鮎らーめん」

いつもご来店ありがとうございます。

 

昨夜の緊急地震速報、

久しぶりなのでビックリしました。

「緊急」と言えば最近では「緊急事態宣言」

「緊急地震速報」の「緊急」はちょっと忘れかけていた頃なので、

こっちの緊急も気に留めていないといけないなと思いました。

 

心配なので東京にいる娘に電話したら、

住んでるところが23区内ではないので、

緊急地震速報も鳴らず、大丈夫だったとのこと。

ただ、昨日はアルバイトがなかったようですが、

アルバイトがあったら帰って来られなかったかもねと言ってました。

 

東京方面にお住まいの皆様、

しばらくは充分お気をつけてお過ごし下さいませ。

 

さて、今週末の限定は

黄金の鮎らーめんです。

鮎の季節もいよいよ終わり、

今シーズン最後の鮎らーめんになります。

 

昨年と今年はコロナ禍で

鮎らーめんを食べていただけなかったお客様も

いらっしゃったかと思いますが、

また来年、今度は何の規制もなしに

お客様にお会い出来る日が来ることを願っております。

 

明日から3日間。

今年最後の鮎らーめん。

引き続き、大人数でのご来店はお控えの上、

お待ちしております。

 

なお、10/13(水)は

ワクチン2回目接種の翌日ですので、

念のためお休みさせていただきます。

よろしくお願いいたします。

2021 / 10 / 01  20:00

今週末の限定!復活「鯛だし栃木のニラらーめん」

今週末の限定

 

いつもご来店ありがとうございます。

 

緊急事態宣言がようやく開けましたね。

トンネルの向こうにわずかに光が見えている。

このトンネルを抜けると

綺麗な青空が広がっているのだろうか、

いや、トンネルを抜けると、

また新たなトンネルが待っているのではないだろうか、

そんなことをここ数日いろいろと考えてしまいましたが、

まずはこのトンネルは抜けたということ。

そのことを静かに喜びたいと思います。

 

お店としては今までもこれからも

同じようにコロナ対策をしながらの営業になりますが、

少しずつ、お客様に戻ってきていただけるよう、

努力して参りますので、

今後ともよろしくお願いいたします。

 

さて、今週末の限定は

あのラーメンが復活します。

 

「鯛だし栃木のニラらーめん」

「美味礼讃 鯛だし栃木のニラらーめん〜父のレシピ〜」

 

以前、10年ぐらい前になると思いますが、

お店でお出ししていた「ニララーメン」

 

このラーメンは元々、主人の父が開店当初から鹿沼のお店でお出ししていたもの。

お店の看板商品としてお出ししていたようですが、

父の跡を継いで主人がお店をやるようになってからも

このニララーメンはやはり人気の商品でした。

 

ただあの頃、商売の勉強会で

先輩の商店主の方に、

「これはこれで人気があっていいのだけれども、

ニラが苦手というお客様もいらっしゃるから、

もう一つの柱となるラーメンがあるといいよ」

そんなアドバイスを受けて、

改良に改良を重ね、現在の鯛ラーメンが出来上がりました。

 

女の私から見ると、

父と息子というのは親子というよりライバルのような

そんな風にも感じられます。

息子は父に負けないぞという気持ちを持つ一方、

父親は息子になんて負けてたまるかと、

父と息子は喧嘩ばっかりしてましたっけ。

 

ニラのラーメンはあくまでも父が作りあげたもの。

鯛のラーメンは息子が作ったもの。

しばらくの間、このニラのラーメンはやっておらず、

私はもうやらないんだろうなと思っていました。

 

でも今回、ニラのラーメンをやると聞いて、

私が一番驚いたくらいです。

でも、主人がポツリと言ったんです。

「娘が料理の学校に行ってなければやらなかったかもしれない」

 

今年の春から東京の専門学校で料理を勉強している娘。

コロナ禍ということもあり厳しいことも多いようですが、

時々電話をしてきては、

その日の授業の話や、先生の話、実習の話、食材の話、

そしてアルバイト先の飲食店のオーナーさんに教えていただいたことなど、

熱く聞かせてくれます。

 

コロナ禍ということもあって、

私たちも休んでる場合じゃないので、

4月の引越しに行ったっきり、

あれから一度も娘のところに行くこともできていませんが、

東京でたくさんの皆様に支えていただいていることに

本当に感謝の気持ちでいっぱいです。

 

主人も娘の話を聞くと、自分の専門学校時代や修業時代を思い出し、

今度は自分が親という立場での父と娘を考えた時、

何か思うところがあり、

「父のレシピ」の、ニラのラーメンをもう一度と考えたのかもしれません。

 

この「鯛だし栃木のニラらーめん」ですが、

醤油の鯛だしラーメンをベースに、

ニラ、もやし、卵などを、

少し豆板醤を入れて炒め、あんかけにして、

鯛だしのラーメンの上にかけてあります。

別皿で焼豚4種が付きます。

 

「美味礼讃.鯛だし栃木のニラらーめん」は、

このあんかけのラーメンと別皿焼豚のほかに、

紹興酒と醤油をベースにしたタレに漬け込んだ、

鶏胸肉、茄子、白美人ねぎ、パプリカ、シャインマスカットなどの

紹興酒のマリネが付きます。

 

「鯛だし」ではありますが、

あんかけの方が強いので、

「鯛だし」を味わいたい方向けではありません。

 

私は今回、久しぶりにこのラーメン食べましたが、

「ああ、懐かしい!地味だけどやっぱり美味しい!」

そう思いました。

7年前に亡くなった父も喜んでいることでしょう。

昔食べたことのある方も

初めての方も、ぜひご賞味下さいませ。

 

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2021.10.23 Saturday