らあめん厨房どる屋公式ホームページ

いつもご来店ありがとうございます。

めっきり寒くなって、朝や夜には手袋やマフラーが必要になりました。夏が長かったと思ったら、あっという間に冬の声。皆さまもお体に気をつけてお過ごし下さいませ。

さて、先週の3連休。近くの宇都宮城址公園では毎年恒例の宇都宮餃子祭りが開催されました。今年は初日が雨だったため、午後3時で終了。その代わり2日目は朝8時からということで、8時半近くに私も会場に行ってみました。

すると、もうすでに多くの方で賑わっており、皆さん朝から餃子を食べていらっしゃって、さすが餃子祭りです。

ただ、餃子祭りの日は市役所近辺が渋滞してしまって、お客様にはご迷惑もお掛けしてしまうのですが、宇都宮と言えば餃子。年に一回のお祭りですので、一緒に楽しめたらいいかなと思っています。

餃子祭りの翌日、城址公園でゴミ拾いをされるスタッフの方々をお見掛けしました。雨で変更を余儀なくされ大変だったかと思いますが、お疲れ様でした。

ちなみにお隣の鹿沼市は「シウマイの街」として売出し中ですが、そう言われてみれば、鹿沼でお店をやっていた頃は、メニューに「シュウマイ」が確かにあったんです。

今年6月のラーメン登龍門の時、鹿沼の頃からお付き合いのある新横浜ラーメン博物館の岩岡館長から鹿沼シウマイの話をされたくらい、鹿沼シウマイも知名度を上げているようです。

ちなみに崎陽軒のシウマイ弁当が大好きな主人は、ラーメン登龍門で新横浜に滞在した3日間、毎日、崎陽軒のシウマイ弁当を食べておりました。「シウマイが好きなのね」と言ったら、「シウマイが好きというより崎陽軒のシウマイ弁当が好き」と言ってました。

今週末、そして来週末、11/9.10.16.17は、レギュラーメニューの鯛らーめんでの営業です。

寒くなってきましたので、ニラあんかけらーめんも美味しい季節になりました。

今週末もご来店お待ちしております。

いつもご来店ありがとうございます。

いよいよ11月ですね。

11月最初の土日は宇都宮の一大イベント「宇都宮餃子祭り」です。

先日もお話しましたが、宮まつり、クリテリウムを更に上回る大勢の人、人、人が集まる餃子祭り。

ただ、県内外から車でいらっしゃる方が多いので、市役所無料駐車場、コインパーキングも朝から満車、近隣では渋滞が発生することが予想されます。夜は大丈夫かと思います。

普段は、餃子祭りは晴れることが多いのですが、明日は雨の予報なので、人出がどうなるかちょっとわかりませんが、当店にご来店予定の方も餃子祭りにいらっしゃる方もどうぞお気をつけ下さいませ。

餃子祭りは11/2(土)3(日)の2日間です。

宇都宮と言えば餃子。当店では餃子はやっておりませんが、ぜひ秋の一日、餃子を食べて、帰りにラーメンを食べにお寄り頂けると幸いです。

なお、この3連休、11/2(土)3(日)4(祝)お店は鮎らーめんです。

通年でお出しすることになった鮎らーめんですが、秋冬は月1回の予定ですので、11月はこの3日間。12月にもう1回で今年は終りになるかと思います。

前回から始まった、鮎らーめんの秋冬限定「黄金の鮎だし葱とクレソンの煮込みらーめん」さっそくお召し上がり下さいましたお客様、ありがとうございました。今回もご用意しております。

宇都宮市白沢地区、日光連山の伏流水で栽培された瑞々しいクレソン。生で食べると、わさびにちょっと似た感じの爽やかな苦味が美味しいのですが、鮎のスープと豚肉、那須の白美人ねぎと軽く煮込むことで、苦味が和らぎ、茎もシャキシャキと歯応えよく、鮎との相性もよく召し上がって頂けます。

黄金の鮎らーめん(塩、醤油、味噌)ももちろんございます。

鯛らーめんはこの3日間はございませんのでご了承下さいませ。

11月3日は雨が降らない日と言われているので、いいお天気になることを願っています。

では、皆さまのご来店お待ちしております。

いつもご来店ありがとうございます。

10月も終わりに近づき、クリスマスケーキやおせち料理の広告も増え、今年も早かったなあと感じます。

春夏秋冬と、それぞれの季節を楽しめる日本ですが、「最近は春と秋が短いですね」と、よく話に出てきますが、その短い秋を感じたくて、空を見上げたりしています。

また、レディオベリーさんの前の公園の横に、自転車の空気を入れる機械があって、そちらをいつも利用させて頂いていますが、今日も空気を入れながら、レディオベリーのスタジオ前でU字工事さんの生放送を見ていらっしゃる方々を見ながら、外に聴こえてくるお二人の声を聴きながら、公園の紅葉を眺め、小さな秋を感じてみました。

栃木県には、那須や日光などの人気の観光地もありますので、お出掛けの帰りにも是非ラーメンを食べにお立ち寄り頂ければ幸いです。

今週末10/26(土)27(日)は、レギュラーメニューの鯛らーめんでの営業。

秋冬限定の、ニラのあんかけらーめんも是非どうぞ。

今週末もご来店お待ちしております。

いつもご来店ありがとうございます。

昨夜は素晴らしいお月さまでしたね。

スーパームーンと言う名前の通りの大きさ。

名月をとってくれろと泣く子かな(小林一茶)

そんな俳句が思い浮かぶ綺麗な月、そして、道端に咲いてるコスモスに秋を感じる今日この頃、明日は宇都宮の秋の名物、宇都宮ジャパンカップクリテリウムです。

このクリテリウムが宇都宮で初めて開催されたのは2010年ということですが、このクリテリウムという名称を覚えるのに、ずいぶん時間がかかった記憶があるほど、最初は聞き慣れない言葉でした。

ただ、今では宇都宮の3大イベントは、8月の宮まつり、11月の餃子まつり、そして10月のクリテリウムだと私は思っています。

クリテリウム開催に伴い、10/19(土)午後2時から5時まで近隣で交通規制がかかりますので、お車の方はお気をつけ下さいませ。10/20(日)のロードレースは森林公園方面での開催です。

https://www.japancup.gr.jp/2024/criterium-access

さて、夏限定のごまだれつけ麺が終了し、それと入れ替わりに秋冬限定「黄金の鯛だし韮(にら)あんかけらーめん950円」が10/15から始まってます。

主人が父から受け継いだラーメンですので、「楽しみにしてました！」とおっしゃって下さるお客様のお声を義父もきっと天国で喜んでくれていると思います。

先日のクレソンのラーメンは鮎らーめんの秋冬用。こちらのニラは鯛らーめんの秋冬用です。

今年もよろしくお願いいたします。

いつもご来店ありがとうございます。

城址公園の木々か少しずつ色付き始め、いよいよ秋の到来のようです。

宇都宮市内の小中学校も明日から5日間の秋休み。お天気もよく、いいお休みになるといいですね。

さて、今週末の3連休、10/12.13.14は鮎らーめんです。先日お知らせしましたように、例年ならば、もうすぐ鮎らーめんが終了の季節なのですが、今年は通年でやろうということになりました。

そこで、秋冬に向けての鮎らーめんの新作をずっと考える中で、この食材を使ってみようと思いました。

それがこちら。

宇都宮の白沢地区(旧河内町)で栽培された瑞々しいクレソンです。

白沢街道から白沢宿に入り、両側に水車のまわる何とも風情のある通りを抜けると、鬼怒川の西側に広がる田園風景、そんな環境のなか、日光連山の伏流水という水の恵みをたっぷり受けて、このクレソンは育っています。

私が小さい頃、近くの川のほとりに自生するクレソンを見たことがあります。ただ、クレソンを初めて食べたのは大人になってからです。クレソンは肉料理の付け合わせがほとんど。スーパーにいつも置いてあるわけでもありません。

ずいぶん前から、この宇都宮産クレソンを使いたいなと思っていて、私の故郷の川のほとりに自生していたこともあって、鮎とクレソンの相性の良さを感じていたので、実は登龍門の時にも、「クレソンはどうか？」と提案していたのですが、主人の構想の中には入らなかったのでした。

そして今回、秋冬用の鮎らーめんを考えた時、もう一度、クレソンを提案したところ、クレソンを使った煮込みはどうかということで試作を重ね、今回の新メニューとなりました。

黄金の鮎だし

葱とクレソンの煮込みらーめん

クレソンと言えば、その爽やかな苦味が特徴ですが、那須の白美人ねぎ、豚肉と一緒にクレソンを軽く煮込むことで、その苦味が軽減され、生で食べると少し固い茎の部分も歯応えよく食べることが出来ます。

葱と豚肉の甘みとクレソンのほのかな苦味が相まって、体も温まり、もちろん鮎との相性もよく、最後にスープを飲んだ時、「あぁ、やっぱり鮎だった」と感じるラーメンに仕上がっています。

栃木県産で作る鮎らーめんに、新たな栃木県産クレソンが仲間入りし、秋冬は、鮎らーめんの回数は少し減るとは思いますが、今年の秋冬も鮎らーめんをお楽しみいただければ幸いです。

10/12.13.14

黄金の鮎らーめん(塩、醤油、味噌)

黄金の鮎だし葱とクレソンの煮込みらーめん

鯛らーめんはこの3日間はやっておりません。

ごまだれつけ麺は本日で終了いたしました。

秋の3連休、お出掛けの方も多いと思いますが、是非ご来店をお待ちしております。